La cucina di lingueglietta
è variegata , è capace di sfruttare ogni frutto che la terra ed il mare . In questa valle
non sono presenti grandi allevamenti di bestiame.
Nella cucina di LINGUEGLIETTA , scarseggia l'uso delle carni suine e la cucina è necessariamente ricca di verdure e con poca carne.
eraltro la natura ha donato a questa valle un terreno fertile ricco di erbe domestiche e selvatiche che l'abbondanza crescono rigogliose e profumate. Nella valle di LINGUEGLIETTA e di SAN LORENZO AL MARERE possiamo trovare: il rosmarino, la maggiorana, il timo profumatissimo, la salvia, la maggiorana, la borragine ed il basilico dalle foglie profumate che è l'ingrediente base per il famoso "pesto" ligure. In un luogo dove mare e collina si incontrano è presente una gastronomia variegata con alimenti di mare e altri di terra.
Nella CUCINA DI LINGUEGLIETTA sono presenti ricette immutate da secoli , saporite e profumate come le troffie al pesto, la farinata, lo stoccafisso,la trippa alla ligure ed il famoso coniglio.
La CUCINA DI LINGUEGLIETTA
è ricca di piatti a base di pesci come le acciughe, le sardine , i gustosissimi bianchetti, saragli ed i branzini.
A lingueglietta
sono stati introdotti anche alimenti come lo stoccafisso ed il baccalà, che anche se non sono locali hanno favoritouna molteplicità di piatti dal gusto originale come la zuppa detta -Buridda di stoccafisso-.