lingueglietta

LO STOCCAFISSO

si prepara in questo modo:

Far rosolare nell' olio extravergine di oliva di

lingueglietta

tanta cipolla, la carota, 5 foglie di alloro, l'aglio,
tanti pinoli per circa 10 minuti .
Aggiungere quindi lo stoccafisso rosolare
ancora agitando senza mescolare, aggiungere due bicchieri di vino bianco di lingueglietta
e dopo averlo fatto evaporare aggiungete acqua fino a coprirlo.

Aaggiungere patate, olive prezzemolo e peperoncino e fate cuocere finchè

le patate di LINGUEGLIETTA siano cotte.

Lasciate riposare per circa
10 minuti e prima di servirlo aggiungete una spruzzatina di prezzemolo

e

olio extra vergine di lingueglietta crudo

.